Пожалуй, эта неделя была самая насыщенная блюдами восточной кухни. Видно этот вирус и зацепил меня.
Волос и глаза почернели. Стал часто кланяться и говорить гортанно. Вот и вспомнился один рецепт. Стояли мы в устье Уссури в начале 80-х. Была такая же жара и плюс влажность от реки. Комарья и мошки, прогрызающих химкомплект с треском, прям Х..большая куча носилась в воздухе. Убивая всё шевелящееся. Сапоги-погранцы отмахивались веточками и дымили костерками. Нам же на катерах всё это было не доступно. Приходилось пользоваться соляркой и матюгами. Так я к чему?.....
Вот среди этого безумья был один (пожалуй, один на всю бригаду кораблей) узбек, который имел стойкую аллергию на солярку. Так и пожирался он всеми кровососущими на ура. Конечно, жалели его и в день рождения приготовили такой рецепт.
Название стойкое: Ютангза впереди ещё было слово, не помню. Булочки на пару короче. Потом конечно я видел вариации, но те помню вот такими:
500гр. муки (желательно первого сорта)
2 куриных яйца.
Пару щепоток соли.
Дрожжи столовую ложку или пачечку сухих.
Молоко от половины стакана.
Сахар с полстакана.
Вот и всё начинаем.
*В пол стакане тёплого молока разведём дрожжи и соль.
*Выльем в муки и ударим яйцами в эту же кучу.
*Вымесим минут 15 эластичное тесто, но не крутое, чтоб руки отлипали.
*Дадим выстояться под полотенцем минут 30-ть.
*Разделим наполовину. Одну часть раскатаем очень тонко.
* Нарежем тоненькой лапши и, отложив ее, пересыпаем мукой.
*Вторую, раскатав, нарежем на квадраты 10Х10.
*В сахар можно добавить по вкусу ванилина.
*На середину квадрата кладём горсточку лапши (предварительно отряхнув) насыпаем, в серёдок, чайную ложку сахара.
*Поочерёдно скрепляем углы.
*Делаем конверты.
*Отправляем на 20 минут в мантушницу или пароварку.
* Вытаскиваем и обливаем топлёным маслом. Всё действия как то: макание в мёд, сметану, варенье или просто посыпать сахаром пройдут на ура.
Приятного аппетита!!!
© 2000–2012 NoNaMe