Прошу не кидать тапками! Никогда не пробовала фалафель и решила поэкспериментировать.Рецепт не мой.
ru.wikipedia.org/wiki/Фалафель
Что нам нужно:
- 2 стакана нута ,
— 1 луковица,
— 2-3 дольки чеснока,
— 1-2 ломтика белого хлеба,
— пучок петрушки,
— 2 ч.л. соли,
— 0.5 ч.л. перца,
— 2 ч.л. зиры,
— 2 ч.л. сушеного рейхана (базилика)
— 2 ч.л.кориандра,
— 2 ч.л.муки (при необходимости),
— 2 ч.л. пекарского порошка
Петрушки свежей не было,вместо неё использовала сухую. Базилика не было. Вместо свежего чеснока использовала соль с сухим чесноком.
Нут замочить в холодной воде на ночь, затем воду слить.
Хлеб предварительно замочить и отжать.Пропустить нут дважды через мясорубку вместе со всем вышеперечисленным.
Вымесить фарш.
Смачивая руки в воде (в воду добавить немного пекарского порошка), сделать плоские котлетки 4-5см.
Обжарить их во фритюре. Фритюра у меня нет, жарим на сковородке.
Чтобы фаляфель получился нежным, надо постараться поменьше добавлять муки, а лучше вообще обойтись без неё. Если слишком жидкий получился фарш, то выложите его в сито, чтобы лишняя жидкость стекла.
Вот и всё!
Конструктивная критика и мастер класс приветствуется!
© 2000–2012 NoNaMe