На создание этой новости меня вдохновил пост Саши ( saha5 ), в котором он ностальгирует по Праге и "Вепреву колену".
Не знаю насколько мой рецепт приготовления рульки близок к чешскому ( сам в Праге не бывал и сию вкуснятину не пробовал ), но все- таки решил поделиться им с вами.
----------------------<cut>----------------------
По времени, приготовление занимает часа три- три с половиной, но мое участие свелось к 10- 15 минутам активных действий.
Собственно, вот она- рулька, чуть больше килограмма.
Для варки я использовал соль- столовую ложку, черный перец, лавровый лист, лук и морковь. Сами вы можете добавить любые специи.
Заливаю рульку водой, добавляю луковицу и морковь.
Варю на медленном огне часа два. Соль, лавровый лист и перец добавляю минут за двадцать до окончания варки.
Рулька сварилась, даю ей немного остыть.
А пока она остывает занимаюсь приготовлением соуса для запекания. Для этого беру горчицу, сок половинки лимона, пару зубчиков чеснока, черный и красный перец, оливковое масло, чуток соли и немного мёда. Для тех, кто любит "вешать в граммах", замечу, что масла и горчицы взял по столовой ложке, мёда- чайную, соль, перцы- по- вкусу.
Чеснок можно потереть или, как я, пропустить через чеснокодавилку. Все хорошенько перемешать.
Рульку обмазываю со всех сторон, укладываю в емкость в которой буду запекать и оставляю где- то на час- полтора в покое. Когда говорил о времени приготовления, это вынужденный "простой" я не учитывал.
Когда пришло время, разогреваю духовку до 170 градусов и запекаю мясо минут сорок.
Вот что получилось.
Корочка просто замечательная: и цвет, и вкус, в чем я убедился позднее.
Как я обгладывал косточку осталось за кадром, а специально для "пельмешек" я решил немного приукрасить рульку свежим помидорчиком, редиской, маринованным чесноком, соленым огурчиком. Самое главное- не забыть горчицу, с ней намного вкуснее. :) Приятного аппетита!
И еще хочу поделится радостью- у меня стал созревать урожай на подоконнике.
Вы спросите: "А причем здесь земляника?" Просто, глядя на нее, у меня поднимается настроение, может и Вы улыбнетесь.
