© 2000–2012 NoNaMe
Никогда не готовил грибной суп-пюре, но всегда с великим наслаждением ел его в ресторанах Риги. Вот теперь решил приготовить этот приятный моему вкусу продукт самостоятельно.
[img=doci/kul/kulinaria-1155513533_i_4720.jpg]
Посмотрел в Интернете рецепты приготовления, и как всегда их многообразие меня привело к «эклектично – творческому» подходу в процессе.
Представленный тут подход не является неверным или единственно правильным, потому вся конструктивная критика с удовольствием будет принята.
Прежде всего об ингредиентах. Нам понадобились: шампиньоны 800 гр., лук репчатый 1 шт., картофель вареный 2 шт., морковь отварная 1-2 шт., молоко 2-3 стакана, сливки 100 мл., 2 яичных желтка, масло сливочное 80 гр., бекон копчёный 150 гр., бульон мясной (в нашем случаи куриный) 1,5 литра, мука пшеничная 3-4 ст. ложки, укроп, петрушка, соль, перец черный молотый.
1. Начали мы с того, что решили приготовить куриный бульон. Для этого мы отварили небольшое количество курицы, кинув в воду несколько горошин черного перца и лавровый лист. Вместе с курицей мы сварили целиком картошку и морковку.
[img=doci/kul/kulinaria-1155513891_i_8267.jpg]
2. Пока готовился бульон, и варились овощи, мы нарезали лук, бекон, и чуть меньше половины наших грибов.
[img=doci/kul/kulinaria-1155513953_i_1408.jpg]
3. Все это обжариваем на небольшом количестве сливочного масла.
[img=doci/kul/kulinaria-1155514010_i_1415.jpg]
4. В готовый бульон отправляем оставшуюся часть грибов, предварительно крупно порезав их. Варим на большом огне минут 5-7.
[img=doci/kul/kulinaria-1155514142_i_5413.jpg]
Готовые грибы вынимаем из бульона.
5. Теперь пришла очередь заняться вот чем: растапливаем в сковороде 80 гр. сливочного масла и потихоньку мешаем его с 3-4 ложками муки, затем вмешиваем туда молока, у нас ушло около 2 стаканов молока. Получается вот такая густая смесь:
[img=doci/kul/kulinaria-1155514204_i_8008.jpg]
6. Почти финальный этап. В блендер складываем всё, что у нас есть: грибы отварные, грибы пережаренные с беконом и луком, картошку, морковь, 2 яичных желтка, добавляем бульон и включаем блендер.
[img=doci/kul/kulinaria-1155514274_i_3732.jpg]
7. Полученная смесь не должна быть очень густой. Ее густота зависит от количества влитого бульона. Всё загустеет, когда вы введете в эту смесь муку с молоком.
[img=doci/kul/kulinaria-1155514329_i_8502.jpg]
8. Смесь из блендера выливаем в кастрюльку, добавляем сливки, солим, перчим и ставим на средний огонь, постоянно помешивая.
[img=doci/kul/kulinaria-1155514390_i_4042.jpg]
Минут через 5 суп начал закипать, и я его выключил, посчитав его готовым.
9. Обычно в ресторане к такому супчику предлагаются на выбор сухарики или красная икра. Мы любим и то, и другое.
Совет: не кладите много зелени в чашечку с супом, особенно не злоупотребляйте петрушкой, она перебивает грибной аромат.
[img=doci/kul/kulinaria-1155514474_i_3642.jpg]
И не забывайте о том, что я всегда рад конструктивной критике.
© 2000–2012 NoNaMe