Мой жульен.

Мой жульен.

Моя вариация жульена.

----------------------<cut>----------------------

Мой жульен.

Ингридиенты: Свежие шампиньоны, вареные креветки, сыр, мука, сливки не менее 20% жирности, соль, перец, сыр. Для приготовления сего блюда используются кокотницы (не у всех есть, можно откусить ручки у поварёшек :-) ).

Мой жульен.

Режем грибы

Мой жульен.

чистим креветки

Мой жульен.

трём сыр на тёрке

Мой жульен.

намазываем сливочным маслом кокотницы изнутри

Мой жульен.

жарим гибы на сливочном(!!!) масле

Мой жульен.

под конец жарки добавляем немного муки и тщательно мешаем

Мой жульен.

укладываем с трудом почищенные креветки на дно, количество как вам нравится, чуть чуть присыпаем сыром

Мой жульен.

сверху укладываем наши пожареные грибы, заливаем сливками

Мой жульен.

засыпаем сверху сыром и ставим в духовку до подрумянивания сыра сверху.

Мой жульен.

Извлекаем из духовки, ставим кокотницы на тарелочки ну и собственно наслаждаемся :)
У нас было с красным вином, недурно.

Тэги: жульен, креветки, грибы, lm
−546+
107
lexy_m / Пельмешки без спешки / Дизайн и креатив / на индексе / 1 февраля 2010, 17:13 Печать 

Комментарии

  1. Рейтинг: ↓2+
    che50 3 февраля 2010, 02:05 #

    Я делал также, но только с раками. Раков отваривал с пивом, но две маленьких тонкости:

    1. Необходимо при варении раков, добавить свежей крапивы, после чего они становятся ярко красными:
    2. Если свежих раков облить водкой, они становятся тоже очень красными, но остаются живыми,
    прекрасный прикол для любителей выпить и закусить варенным раком.

    Попробуйте !!!

    • Рейтинг: ↓0+
      zmiings 3 февраля 2010, 09:12 #

      Приколюсь!!!

    • Рейтинг: ↓0+
      denver1511 3 февраля 2010, 10:14 #

      забавно! Я так делал!!! Полупьяные люди в такой шок впадают))))

  2. Рейтинг: ↓0+
    lavica 3 февраля 2010, 00:29 #

    ЗдОрово! Как раз в ближайшем будущем жду в гости любителя креветок :) Спасибо!

  3. Рейтинг: ↓0+
    avignona (Avignona) 2 февраля 2010, 22:52 #

    Спасибо, очень аппетитный рецепт, обязательно приготовлю, а то всё с курицей, да с курицей — приелось! :)
    Никогда не смазывала кокотницы маслом — тоже попробую, вдруг так ЕЩЁ вкуснее!
    ____
    ЗЫ. Кого раздражает моя аватарка — все вопросы к администрации сайта, сменить аватар ПОКА практически невозможно. :)

    • Рейтинг: ↓5+
      kopca 3 февраля 2010, 01:00 #

      Что Вы! Нисколько не раздражает! Я вот уже почти час на нее смотрю. Наверное и спать сегодня не лягу...

      • Рейтинг: ↓0+
        sergua37 (doorg) 3 февраля 2010, 01:31 #

        5 баллов !

        • Рейтинг: ↓1+
          purukuumi 3 февраля 2010, 09:31 #

          Ну,как может раздражать назойливая картинка,лезущая в левый глаз даже когда на нее не смотришь?Что Вы!Вы молодец,и не обращайте на нас никакого внимания. =\

  4. Рейтинг: ↓0+
    whtblc 2 февраля 2010, 14:54 #

    с возвращением.
    обязуюсь сделать. супруга очень любит жульен

  5. Рейтинг: ↓0+
    tr22rt 2 февраля 2010, 14:49 #

    Креветки — да, желательно порубать. Сам делал только с луком и курой. )
    Ел как-то раз в одном подмосковном ресторанчике жульен с камчатским крабом. 500рэ стоил
    Краба было мало и он был плохо почищен...:))

  6. Рейтинг: ↓1+
    saha5 (Разруха в головах) 2 февраля 2010, 13:09 #

    Я бы креветки мелко порезал....так для жульена по моему лучше будет !

    • Рейтинг: ↓0+
      sergua37 (doorg) 3 февраля 2010, 01:31 #

      Вы правы

    • Рейтинг: ↓0+
      BWSHARK (BWSHARK) 3 февраля 2010, 08:36 #

      Целиком согласен... А я бы еще и грибы с ЛУКОМ обжаривал...

      • Рейтинг: ↓0+
        196990 (Domina) 3 февраля 2010, 12:30 #

        Не, лучше целиком, но взять мелкие

        • Рейтинг: ↓0+
          saha5 (Разруха в головах) 3 февраля 2010, 22:12 #

          креыетки брались уже варенные ,после этого их в кокотницах поместили в печку ....они будут резиновые ...,а вот если их порубать то вкус креветок останется ,жесткости не будет и самое главное будет однородная масса ,которая присуща жульену!

  7. Рейтинг: ↓-2+
    Andolini 2 февраля 2010, 04:16 #

    бр, простите, но креветки в жульен :)

    • Рейтинг: ↓4+
      lexy_m (lexy°) 2 февраля 2010, 08:36 #

      не нравится наш сад идите в другой :)

  8. Рейтинг: ↓0+
    ludmilav26 (LudmilaV) 2 февраля 2010, 01:47 #

    А вы шампиньоны чистите?

    • Рейтинг: ↓0+
      lexy_m (lexy°) 2 февраля 2010, 08:36 #

      конечно чистим

      • Рейтинг: ↓3+
        saha5 (Разруха в головах) 2 февраля 2010, 13:04 #

        Зачем ?

        • Рейтинг: ↓0+
          raskinson 2 февраля 2010, 23:01 #

          Я тоже чищу шампиньоны , даже когда свежими в салате употребляю

      • Рейтинг: ↓3+
        frezig 2 февраля 2010, 13:10 #

        Шампиньоны достаточно промыть. И вобще, их можно даже сырыми кушать.. ;-)) только они сладкие: делаю салат из сырых шампиньонов, жареного лука и соевого соуса... к рису очень подходит (хотя, наверное, на любителя)...

        • Рейтинг: ↓1+
          lexy_m (lexy°) 2 февраля 2010, 14:44 #

          промывать если, то будет много влаги, а так содрал верхнюю плёнку, сдирается между прочим без проблем, у меня вот такая технология, право на жизнь имеет :)

          • Рейтинг: ↓1+
            ludmilav26 (LudmilaV) 2 февраля 2010, 18:57 #

            Cвоя технология, это святое.
            А мыть их только портить.

  9. Рейтинг: ↓0+
    196990 (Domina) 1 февраля 2010, 20:13 #

    Люблю! И именно с красным вином:)

  10. Рейтинг: ↓0+
    howcast 1 февраля 2010, 20:13 #

    Uuuee, это очень замечательно, может этот вариант был тем, чем проф Преображенский угощал Барменталя, научая его правильно пить водку? Всё перечитал в книге 100 раз, в фильме раскадровку делал — нигде не сказано ЧТО ЭТО БЫЛО! А ведь Иван Арнольдович сказал — "это прекрасно"... Хотя тогда креветки ? сомнительно.
    Но рецепт считаю отличным.

    • Рейтинг: ↓1+
      nevaenough (trixterdada) 1 февраля 2010, 23:01 #

      Я знаю, что в то время в ресторанах в виде горячей закуски подавали костный мозг. а жульен и правда хорош.

      • Рейтинг: ↓1+
        saha5 (Разруха в головах) 2 февраля 2010, 13:06 #

        костный мозг -это суперская закуска под водку -можно найти только в самых дорогих ресторанах!

        • Рейтинг: ↓0+
          nevaenough (trixterdada) 2 февраля 2010, 20:52 #

          Меня прямо заинтриговала эта тема. В фильме явно видно, что Преображенский и Борменталь едят ложками из кокотницы. Это 100% жульен. НО, по книге, они едят скорее всего костный мозг. И упоминание "Славянского базара" тут не зря. Костный мозг не везде готовили.
          вот по теме http://otvet.mail.ru/question/20988962/

    • Рейтинг: ↓0+
      sergua37 (doorg) 3 февраля 2010, 02:52 #

      тоже хочу "эту штучку" ! Преображенский просто бог ! ну Евстегнеев собственно ...

  11. Рейтинг: ↓0+
    tolstushka (Леночка) 1 февраля 2010, 19:46 #

    +1 ) давно Вас не было. Где пропадали?

    • Рейтинг: ↓0+
      lexy_m (lexy°) 1 февраля 2010, 23:57 #

      всякое бывает :)

  12. Рейтинг: ↓1+
    leostrog 1 февраля 2010, 19:40 #

    нет, не надо друзей- порции и так маленькие! такое надо хомячить в углу- ну, очень вкусно!
    Спасибо- рецепт программный!

  13. Рейтинг: ↓0+
    DrinkMilkRu 1 февраля 2010, 18:37 #

    С возвращением! Очень душевно. С мукой сталкиваюсь в первый раз. Зря не показал объем грибов перед тем, как залил сливки. Жульен густой или жидковатый получается?

    • Рейтинг: ↓0+
      lexy_m (lexy°) 1 февраля 2010, 23:20 #

      мука как раз даёт густоту, а объём он на сковородке, уместил всё :)

  14. Рейтинг: ↓0+
    astra07 1 февраля 2010, 18:12 #

    отличный рецепт! С креветками еще ни разу не пробовала. Обычно делаю с курицей и грибами (одновременно). Спасибо!

  15. Рейтинг: ↓0+
    igaiga 1 февраля 2010, 18:00 #

    Bино должно быть белым.

    • Рейтинг: ↓5+
      miraru1 1 февраля 2010, 18:11 #

      Кому должно?

      • Рейтинг: ↓0+
        ludmilav26 (LudmilaV) 2 февраля 2010, 00:18 #

        :))

      • Рейтинг: ↓1+
        kopca 3 февраля 2010, 00:57 #

        Белым

  16. Рейтинг: ↓0+
    stm500 1 февраля 2010, 17:49 #

    Отлично,будет чем порадовать друзей к празднику. А то все грибы да грибы:) +1 мастеру!!!!

  17. Рейтинг: ↓0+
    frezig 1 февраля 2010, 17:38 #

    Класс! С креветками — это вариант!...и грибов надо много-много!! ...буду делать...

    • Рейтинг: ↓0+
      lexy_m (lexy°) 1 февраля 2010, 17:49 #

      тоже можно с курицей или с языком

      • Рейтинг: ↓0+
        frezig 1 февраля 2010, 18:25 #

        ... в том-то и дело, что я мясо есть не могу... :-)) так, что креветки в жульене — это просто находка для меня...

    • Рейтинг: ↓0+
      zinovin 1 февраля 2010, 22:59 #

      Не то слово, я как-то попробовал в кафе, так только с креветками теперь и заказываю.

  18. Рейтинг: ↓3+
    lexy_m (lexy°) 1 февраля 2010, 17:21 #

    кто то сразу при появлении новости ляпает всем минусы :) Не лень ведь караулить :) Главное мотивация непонятна :)

    • Рейтинг: ↓1+
      isenok (Ирина) 1 февраля 2010, 17:53 #

      а нагадить?Причём безнаказанно.

      • Рейтинг: ↓0+
        DrinkMilkRu 1 февраля 2010, 18:32 #

        isenok (vaporosa) +100

    • Рейтинг: ↓0+
      miraru1 1 февраля 2010, 18:38 #

      Да чего ты паришься? Мне вот 9 минусов поставили))

      • Рейтинг: ↓4+
        lapuchka_ (Моё Величество) 1 февраля 2010, 19:50 #

        плюсы-минусы...это такая ерунда

        • Рейтинг: ↓1+
          satsh 1 февраля 2010, 20:16 #

          "Друзья" и тени ИХ не спящи.
          Придут, напакостят, уйдут.
          Творенья толерантности убогой.

          • Рейтинг: ↓1+
            michael1302 (mitchel) 2 февраля 2010, 00:49 #

            Друзья" и тени ИХ не спящи.
            Придут, напакостят, уйдут
            лишь тенью хилой промелькнут,
            напомнив редким ночь корпящим-
            в пельмешках новость тоже труд

            • Рейтинг: ↓0+
              vakula537 2 февраля 2010, 14:36 #

              А это уже похоже на пушкинские строки (размером) :)

          • Рейтинг: ↓0+
            vakula537 2 февраля 2010, 14:35 #

            Почти хокку получилось :)

        • Рейтинг: ↓0+
          miraru1 1 февраля 2010, 20:26 #

          Ну, конечно, тебе ли жаловаться....

        • Рейтинг: ↓0+
          ludmilav26 (LudmilaV) 2 февраля 2010, 01:48 #

          Действительно!!:)))

    • Рейтинг: ↓0+
      saha5 (Разруха в головах) 2 февраля 2010, 13:08 #

      Я думаю это бот -автомат....

      • Рейтинг: ↓0+
        miraru1 2 февраля 2010, 16:21 #

        Ага, автомат. Ты посмотри, сколько у меня минусов каждый раз... Только я не сильно волнуюсь по этому поводу.

        • Рейтинг: ↓1+
          michael1302 (mitchel) 2 февраля 2010, 23:07 #

          наверно тебя кто-то очень любит

комментарии
^ Наверх