Выбираем овощи в весенний сезон

Как выбрать лучшие весенние овощи и как сохранить их полезные свойства максимально долго.

Зеленые Бобы

Как выбрать: Попробуйте такую удобную уловку: Если Вы можете связать зеленый боб в узле, то он уже не свежий.

Горох

Как выбрать: Выберите маленькие, крепкие, яркие стручки. Семена должны быть маленькими и плоскими. Избегайте тех, которые сломаны или пожелтели.
Как сохранить: Заморозте в перфорированной сумке пластмассовой или оберточной бумаги в течение трех дней.

Спаржа

Как выбрать: Ищите прямые, зеленые, округленные стебли, которые устойчивы и не имеют аромата. Подсказки должны быть маленькими, трудными и закрытыми. Избегите спаржи с древесными стеблями.

Как сохранить: Охладите спаржу или держите ее в холодной воде если хотите использовать её в течение дня. Покупая это, помните что спаржа сохранит свои свойства и свежесть четыре дня.

Артишок

Как выбрать: есть три типа артишоков (Земной шар, Иерусалим и китайский язык), но артишоки Земного шара — классика. Выберите артишоки с крупными листьями, с темно-зеленым цветом. Когда Вы потрете лист об лист, это должно произвести пищащий звук.

Как сохранить: Не храните невымытые артишоки в полиэтиленовом пакете в холодильнике больше чем четыре дня.

Лук-порей

Как выбрать: Ищите лук-порей с длинными, белыми, неморщинистыми стеблями и с ярко-зелеными листьями. Попытайтесь избежать лука-порея диаметром больше чем один дюйм, или с пожелтевшими листьями или стеблями.
Как сохранить: Поместите лук-порей корнями в ёмкость заполненную холодной водой, и пусть постоит в течение 10 минут. Песок и грязь упадут на дно ёмкости. Достаньте лук-порей и полностью просушите, храните в полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение недели.

Фенхель

Как выбрать: Ищите ровный стебель и белую луковицу. Меньшие луковицы фенхеля как правило более нежные, с меньшим количеством задеревенелых слоев, очистите их.
Как сохранить: Фенхель будет лежать в овощном ящике холодильника в течение одной недели, а еще лучше в запечатанном контейнере.

Брокколи

Как выбрать: Ищите стебли, которые пахнут свежестью и зеленые маленькие цветочки закрыты. Избегите стеблей с коричневыми пятнами, слизистой структурой, или вялыми листьями.
Как сохранить: брокколи храните в полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение трех — четырех дней.

Редис

Как выбрать: Ищите редис с твердыми и свежими корнями. Также проверьте листья, чтобы удостовериться, что они — хрустят и зеленые.
Как сохранить: После удаления вершков немытый редис поместите в полиэтиленовый пакет и в холодильник. Зимний редис останется свежим в течение двух недель.

Шпинат

Как выбрать: Выберите хрустящие, зеленые и эластичные листья, удостоверьтесь, что зелень аппетитно пахнет.
Как сохранить: Используйте свежий шпинат сразу после покупки, или зберегайте в полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение трех — четырех дней.

Бельгийский Эндивий

Как выбрать: Выберите эндивии с ярко-белыми, крепкими и плотно закрытыми листьями. Избегайте тех, что с пятнами или любыми темными пятнами на краях листьев.
Как сохранить: невымытый эндивий может хорошо зберегаться одну неделю в холодильнике. Возействие солнечного света делает эндивии горьким.

Салат (Бостонский салат)

Как выбрать: Ищите довольно широкие и толстые зеленые листья насыщенного цвета. Если листья будут пахнуть горькими, то они будут также иметь горький вкус. Избегайте поникших листьев и обесцвечивания.
Как сохранить: Вымытый и высушенный салат может быть сохранен в холодильнике в течение пяти дней.

Весенний Детский Салат

Как выбрать: Ищите листья, которые целые и несломаны, без признаков вялости или брожения.
Как сохранить: Держите невымытую зелень в полиэтиленовом пакете в овощном ящике холодильника до четырех дней. Храните отдельно от яблок и груш, которые испускают этиленовый газ. Этиленовый газ – это растительный гормон, стимулирующий образование ферментов, которые сначала способствуют созреванию овощей и фруктов, а затем разрушают внешние стенки их клеток, вызывая гниение плода.

Зеленые Бобы

Как выбрать: Ищите бобы с ярко-зеленым цветом и упругим "телом". Попробуйте такую удобную уловку: Если Вы можете связать зеленый боб в узле, то он уже не свежий.
Как сохранить: Держите зеленые бобы в полиэтиленовых пакетах в холодильнике в течение трех — пяти дней.

Сморчки

Как выбрать: Чтобы выбрать свежие сморчки, ищите сухие, не сломанные экземпляры. Формирующиеся серые полосы в углублениях обычно означают, что они начинают портиться.
Как сохранить: Сохраняйте свежие сморчки в упаковке из оберточной бумаги в холодильнике и используйте их в течение нескольких дней.

Радиккио, или радиччо (синонимы: красный эндивий, красный салатный цикорий)

Как выбрать: Ищите плотную головку радиккио с яркими цветами. Если есть признаки затемнения, это обычно — индикатор, что радиккио хранился слишком долго.
Как сохранить: Сохраняйте радиккио охлажденным в плотно запечатанном полиэтиленовом пакете. Это сохранит его, по крайней мере, неделю.

Весенний Лук (Зеленый лук)

Как выбрать: Ищите темно-зеленый зеленый лук, у которого есть ярко-белый корень. Зеленые концы зеленого лука должны быть гладкими и не сломанными. Избегайте вялых стеблеи или водянистости.
Как сохранить: зеленый лук сохранится в продуктовом ящике Вашего холодильника до недели. Сохраняйте зеленый лук обернув его во влажное бумажное полотенце.

Швейцарский Мангольд (свекла приморская, или серебристый мангольд)

Как выбрать: Выберите швейцарский мангольд, у которого есть свежие стебли и устойчивые, яркие листья.
Как сохранить: В пластмассовой ёмкости и охлажденные, листья могут сохранены в течение двух дней.

Кресс водяной

Как выбрать: Ищите яркие яркие листья и избегайте увядших или обесцвеченных.
Как сохранить: Большинство кресса водяного продают с корнями. Оберните влажную ткань вокруг корней, и затем поместите весь кресс водяной в полиэтиленовый пакет и сохраните его в холодильнике. Это поможет сохранит его в течение одной — двух недель.