Вертутта.

Вертутта.

В моей семье эту выпечку зовут вертуттой, делаем мы её с разными начинками, наиболее любимые — творог-изюм и яблоки-сахар-корица. если стало интересно, прошу читать дальше =)

----------------------<cut>----------------------

Нам понадобятся:
— 250 гр. муки
— 1 яйцо
— 3/4 стакана тёплой воды — это для теста
для начинки:
— 250 гр. творога
— 100 гр. сахара
— изюм
— 2 яйца
— 50гр. сливочного масла

Вертутта.

Из муки, воды и яйца замешиваем тесто и раскатываем его как можно тоньше. оставляем подсохнуть

Вертутта.

Вертутта.

В это время творог растираем с сахаром и маслом, добавляем яйца, изюм и корицу и всё это хорошо вымешиваем (я корицы положила много, поэтому такой странный цвет получился =)))

намазываем начинку на подсушенное тесто и заворачиваем рулетиком

Вертутта.

Вертутта.

Вертутта.

оправляем в духовку печься до золотистого цвета при температуре 180-200 градусов. Достаём, нарезаем и пьём чай с вертуттой =)

Вертутта.

Приятного аппетита! =)

Тэги: вертутта, творог, корица
−224+
27
kaktusya / Пельмешки без спешки / на индексе / 18 марта 2010, 15:43 Печать 

Комментарии

  1. Рейтинг: ↓0+
    ipola 2 августа 2010, 15:27 #

    Я знаю другие варианты. Спасибо!

  2. Рейтинг: ↓0+
    SuperVit-2 19 июля 2010, 12:28 #

    вообще правильно "Ынвыртитэ"-т.е. закрученная. Варианты могут быть разные

  3. Рейтинг: ↓0+
    kag0r 20 июня 2010, 23:58 #

    вместо воды в тесто молоко добавляют, вкуснее выходит.

    • Рейтинг: ↓0+
      ipola 2 августа 2010, 15:27 #

      С водой тесто легче!

  4. Рейтинг: ↓0+
    zelitel 22 марта 2010, 09:58 #

    Отлично!
    Только тесто толстовато получилось. Надо было в него масла растительного добавить и после расстойки — растянуть руками до толщины бумаги!

    • Рейтинг: ↓0+
      Roanok 27 марта 2010, 15:24 #

      согласна. Вытяжное тесто в этом случае было бы идеально!

  5. Рейтинг: ↓0+
    irun4ik 20 марта 2010, 11:18 #

    Спасибо за рецепт, попробую!!! :)

  6. Рейтинг: ↓0+
    sr20de (Enigne) 19 марта 2010, 23:34 #

    А у меня мама для вертуты делала тесто "Утопленник", которое всплывало в кастрюле с водой !?
    До сих пор не понимаю зачем такие муки?

    • Рейтинг: ↓0+
      Roanok 27 марта 2010, 15:25 #

      знаю точно, в этом есть какой-то сакральный смысл. Ибо изделия из такого теста особенные.

  7. Рейтинг: ↓2+
    drvalery 19 марта 2010, 16:01 #

    Немножко не так делается вертута. Тесто сначала раскатывается, а потом тянется насколько это возможно. Для этого оно делается максимально эластичным. Все это делается на плотной скатерти. Затем кладется начинка, тесто начинают заворачивать, но не до конца. Где-то примерно на одну треть. После этого, край скатерти со стороны начинки поднимается и вертута сама заворачивается. Так ее крутят несколько раз. В результате получается слоенное тесто, а после запекания слои четко разделимы и получаются хрустящие.

    • Рейтинг: ↓0+
      Roanok 27 марта 2010, 15:25 #

      вертим там и вертим тута, получается вертута :)

  8. Рейтинг: ↓0+
    tulburel 19 марта 2010, 15:46 #

    Вертута, мэй..)

  9. Рейтинг: ↓0+
    henadzi 19 марта 2010, 14:00 #

    у меня дома мама смешивает начинку из:
    творога
    яиц
    укропа(!!!) обязательно его
    соль сахар по вкусу

    а само тексто, как ниже писалось обязательно перед выкладыванием начинки смазать подсолнечным маслом, что бы все получилось слоеное

    так же желательно добавить очень много подсолнечного масла в сковороду (что бы когда положим вертуту масло доходило до ее половине) при жарке

    мое любимое блюдо... сам думал написать пост об этом, да плохой из меня повар :)

  10. Рейтинг: ↓0+
    gala1964 19 марта 2010, 09:59 #

    Моя мама делает это бесподобно. Уточню с тестом. Оно называется вытяжным. В тесто добавляем немного постного масла, а вот яйца можно не класть, даже лучше будет. Потом тесто обязательно нужно прогреть, мама кладет на крышку кастрюли с теплой водой-оно становится более эластичным, легче раскатывается. Раскатанный лист сначала смазываем постным маслом, а вот подсушивать лист не нужно.

  11. Рейтинг: ↓0+
    swodor 19 марта 2010, 09:49 #

    можно сделать кислосладкую начинку из фруктов, слив и чёрной смородины например. Посыпав их сахаром.

  12. Рейтинг: ↓0+
    _LibertiN_ 19 марта 2010, 08:45 #

    СУПЕР!!!
    Попробую на выходных сделать...
    Кстати, а вместо творог+изюм+сахар возможно ли взять обычную
    творожную массу в которой это всё уже есть?

  13. Рейтинг: ↓0+
    4got10 18 марта 2010, 22:18 #

    какая-то внтутри сырой выглядит.. или просто влажная получается?

    • Рейтинг: ↓0+
      viktor2321 19 марта 2010, 09:02 #

      Очень влажная начинка изначально.Поэтому не пропеклась.

  14. Рейтинг: ↓0+
    agiat 18 марта 2010, 19:21 #

    забавно)
    с двойным "т" молдавская вертута звучит совсем по-итальянски))

    • Рейтинг: ↓0+
      voxa 19 марта 2010, 20:58 #

      Ничего удивительного: родственные языки одной романской группы.

      • Рейтинг: ↓0+
        agiat 19 марта 2010, 22:27 #

        разве в итальянском есть такое слово?)

  15. Рейтинг: ↓1+
    exmist 18 марта 2010, 19:21 #

    почти штрудель)))

    • Рейтинг: ↓0+
      196990 (Domina) 18 марта 2010, 21:07 #

      Ага. Пока читала именно эта мысль возникла.
      И сухофрукты с орехами внутрь...

    • Рейтинг: ↓0+
      viktor2321 19 марта 2010, 09:01 #

      Штрудель и есть.

      • Рейтинг: ↓0+
        James123 19 марта 2010, 12:36 #

        у штруделя тесто другое, более на песочное похоже, с маслом и разрыхлителем, а здесь простое пельменное.

        • Рейтинг: ↓0+
          marip 20 марта 2010, 19:40 #

          у настоящего штруделя тесто, как раз — вытяжное!

        • Рейтинг: ↓0+
          Roanok 27 марта 2010, 15:28 #

          вовсе нет. Настоящий венский штрудель готовят из тончайшего вытяжного теста. Как результат — многослойное, нежнейшее... ммм.
          Но в супермаркетах и кофейнях дурят нашего брата, втюхивают нечто песочное и называют это штруделем... они очень неправы!

комментарии
^ Наверх