Lemon curd. Извращение или нет?

----------------------<cut>----------------------

С этим лимонным извращением домашнего изготовления, меня познакомила мама моего хорошего друга. Потом этот самый друг возил мне curd при каждом удобном случае.
Сейчас с поставками домашнего кёрда проблемы, магазинный же не идёт ни в какое сравнение с собственноручно приготовленным.
Поэтому, взяв:
— 2 крупных лимона
— 2 или 3 средних яйца
— 100гр. масла сливочного
— сахарной пудры от 150 до 250 гр.,

снимаем с одного лимона цедру мелкой тёркой (так удобнее не цеплять белую часть подлимонной цедры). Если любите вкус поярче, то цедру берём с обоих лимонов.

Выжимаем лимонный сок.

Смешиваем на водяной бане цедру, масло, сахарную пудру(колличество сахара зависит от вашего вкуса), сок и немного ванили. Температуру по минимуму. Ни в коем разе не даём кипеть!

Пока масло растапливается, 2 яйца (берём из расчёта 1 яйцо на 0,5ст. лимонного сока) и щепотку соли

взбиваем примерно до такого состояния

Масло растопилось. Аккуратно помешивая, тонкой струйкой вливаем яичную массу

Варим на водяной бане, постоянно помешивая, примерно минут 15. Готовая масса по консистенции похожа на охлаждённую сгущёнку.

Переливаем в чистую банку, остужаем и убираем в холодильник часа на 2-3.

Lemon curd можно использовать как промазку для тортов и кексов, как начинку для заварных пирожных.
А можно просто намазывать на хлеб.

Приятного чаепитя :)

зы: БЕРЕЧЬ ОТ КОТОВ!!!! А то вдруг и ваши лимон любят оО

лимон, кёрд

−369+

104

isenok / Пельмешки без спешки / на индексе / 3 декабря 2009, 16:43

Рейтинг: ↓0+

Lancelot (Фрол) 4 декабря 2009, 13:58 #

Коты — класс!!! )
Рейтинг: ↓0+

DrEraser 4 декабря 2009, 13:55 #

Тяжело сказать плагиат или нет. Думаю рецепт народный, поэтому одинаков хотя в ЖЖ тех. процесс описан лучше. Думаю стоит поэкспериментировать, т.к идея интересная.
- Рейтинг: ↓2+
  
  Yozheek 4 декабря 2009, 14:11 #
  
  При чем здесь плагиат? Традиционный рецепт английской вкуснятины. ;)
- Рейтинг: ↓2+
  
  Sibalice 4 декабря 2009, 14:44 #
  
  А ты эксперт по плагиату? Тебе не все равно. Для меня все ясно. Авторские фотографии и другие фразы. Похоие просто потому что технология одна. А то так до маразма дойти можно. Если я напишу "Варим 2 яйца вкрутую" то что, всей планете запрещено так-же написать?
  - Рейтинг: ↓2+
    
    196990 (Domina) 4 декабря 2009, 20:39 #
    
    Плагиат-- нарушение авторских прав. Кто то может назвать первого автора данного блюда?
    
    Рейтинг: ↓2+
    
    Sorc 4 декабря 2009, 21:27 #
    
    Если быть точным,то плагиат — присвоение авторства.
    
    Рейтинг: ↓2+
    
    196990 (Domina) 4 декабря 2009, 23:33 #
    
    Спасибо за уточнение. Суть, для данной ситуации, поменялась?
Рейтинг: ↓0+

freed3d 4 декабря 2009, 13:08 #

ну даже если я сахар на мёд заменю, масло то ни чем на замениш,
спасибо но блюло не для меня.
- Рейтинг: ↓0+
  
  isenok (Ирина) 4 декабря 2009, 13:41 #
  
  масло можно заменить на густые сливки.
  Можно ещё "ленивый вариант":вместо яиц и масла-сухой ванильный пудинг.Тоже получается вкусно.
Рейтинг: ↓3+

roy_71 4 декабря 2009, 11:48 #

Спасибо за рецепт.
Блин плюсаните кто-нибудь уже, сам не могу(
- Рейтинг: ↓0+
  
  sigala (хрю-хрю) 4 декабря 2009, 13:01 #
  
  уже можешь
Рейтинг: ↓0+

alpol186 4 декабря 2009, 08:07 #

надо будет попробовать))
Рейтинг: ↓2+

satsh 4 декабря 2009, 07:21 #

Вчера сделал. Сегодня на кормил всех, за завтраком и разогнал по работам. Судя что самому осталось только на кусок то домашним понравилось. Правда вкусно. Спасибо Плюсы от меня.
Рейтинг: ↓7+

Romiki 4 декабря 2009, 03:32 #

Не забывайте тщательно вымыть лимон перед снятием цедры, ибо составы которыми их обрабатывают не полезны для организма.
- Рейтинг: ↓2+
  
  isenok (Ирина) 4 декабря 2009, 13:47 #
  
  лучше всего кипятком обдать после мытья. Заодно и аромат сильнее будет :)
Рейтинг: ↓8+

isenok (Ирина) 4 декабря 2009, 02:55 #

sairsem назвал этот пост плагиатом в связи вот с этим http://vlad-piskunov.livejournal.com/46270.html
Прошу "помощи зала":если вы считаете,что я слово в слово списала всё с жж этого человека,то ставьте мне минус в профиль.
Что касается меня,то плагиатом не занимаюсь,не занималась и не собираюсь заниматься.
- Рейтинг: ↓2+
  
  ovimu 4 декабря 2009, 07:41 #
  
  Не переживай , с постом все нормально и спасибо тебе за него . Ждем еще вкусных новостей от тебя .
  Хотел спросить разрешение его скопировать ?
  - Рейтинг: ↓0+
    
    isenok (Ирина) 4 декабря 2009, 13:42 #
    
    Вшмышли скопировать?
    
    Рейтинг: ↓2+
    
    ovimu 4 декабря 2009, 19:18 #
    
    Всмысле перепостить с указанием Вас и источника . Выздоравливай !
    
    Рейтинг: ↓0+
    
    isenok (Ирина) 4 декабря 2009, 20:02 #
    
    Я не против :)
    Спасибо.
    зы:не подскажете,где можно почитать как ставить ватермарки.Для блондинок :)
    
    Рейтинг: ↓0+
    
    ovimu 4 декабря 2009, 20:32 #
    
    Думаю, Sibalice объяснит попозже как управлятся с ними, у меня моя программа тоже не распознала расширение последней ватермарки (: , поэтому я с солидарен с вами :) относительно как ее поставить ...
    
    Рейтинг: ↓0+
    
    saha5 (Разруха в головах) 5 декабря 2009, 13:12 #
    
    вот здесь прочитай
    http://nnm.ru/blogs/saha5/vozmozhnye_vidy_vodyanyh_znakovchto_luchshe/
    ссылка на программу в тексте,там же пошаговое объяснение
- Рейтинг: ↓1+
  
  satsh 4 декабря 2009, 07:42 #
  
  Да брось!!! Кулинария это такое дело....... м-м-м-м Даже не знаю ,как назвать. В общем если есть три ингридиента и их надо смешать и на греть до определённой температуры, то как не применяй всю палитру великого и могучего по другому не получится. Всё одно смешаешь и нагреешь. Да и какое плагиаторство? Ни где не увидел намёка на авторство.
  - Рейтинг: ↓0+
    
    isenok (Ирина) 4 декабря 2009, 13:45 #
    
    Спасибо.Просто у меня сейчас проблемы с адекватным выражением мыслей-температурю :(
- Рейтинг: ↓0+
  
  sairsem 4 декабря 2009, 15:55 #
  
  прошу прощения, но слова плагиат употребил не я...
  мне лишь показалось слишком совпадающим слова и порядок фото...
  
  но даже если это и так, то всё равно, вы сами сделали кёрд, поэтому я плюс и ставил...
  
  господа, не слушайте её, не ставьте ей минусы!
  )))))
- Рейтинг: ↓0+
  
  1231232 4 декабря 2009, 19:35 #
  
  Не плагиат.
  Вообще ничего общего в описательной части. При этом, твое описание лучше.
  Одинаковы только сами этапы приготовления. Но по-другому быть в принципе не может, так как блюдо одно и то же.
Рейтинг: ↓0+

gusenica22 (Ольга) 4 декабря 2009, 02:51 #

Не слышала о таком О_о. Спасибо, обязательно приготовлю. Это будет нежный завтрак:) +1
Рейтинг: ↓0+

deadmans_hand 4 декабря 2009, 01:28 #

А водяная баня,я так понимаю,это когда вся эта смесь ставится в ковш с водой и в таком виде варится?
- Рейтинг: ↓0+
  
  isenok (Ирина) 4 декабря 2009, 01:35 #
  
  Ога :)
  Одно условие-вода должна быть горячей(но не кипящей).
Рейтинг: ↓0+

deadmans_hand 4 декабря 2009, 01:17 #

Что такое цедра и как ее снимать?
- Рейтинг: ↓0+
  
  deadmans_hand 4 декабря 2009, 01:19 #
  
  Это такая белая хрень,которая на всех цитрусах бывает?
  - Рейтинг: ↓3+
    
    deadmans_hand 4 декабря 2009, 01:22 #
    
    Пля,я полный нуб((
    
    Рейтинг: ↓0+
    
    2omni 4 декабря 2009, 01:46 #
    
    Цедра это тонкий слой кожуры, имеющий окраску. Т.Е. нужно аккуратно снять верхний слой лимонной кожицы, не залезая в её белую часть, и будет цедра. Белая, толстая, пористая часть кожи не имеет запаха и вкуса. Смысла употреблять её в пищу практически нет
    
    Рейтинг: ↓2+
    
    isenok (Ирина) 4 декабря 2009, 01:59 #
    
    вкус она имеет...при тепловой обработке сильно горчит :(
    Я так несколько раз цукаты и заварной крем запорола :(
- Рейтинг: ↓1+
  
  isenok (Ирина) 4 декабря 2009, 01:34 #
  
  Цедра-это корочка цитрусовых.У лимона-жовтая,у апельсина-рыжая.
  Аромат даёт просто потрясающий.Вот только снимать нужно ооочень тонким слоем,не цепляя белую мягкую "подложку".Как я выяснила опытным путём(нормальные-то люди это в книжках вычитывают), "подложка" даёт горечь.
  - Рейтинг: ↓0+
    
    deadmans_hand 4 декабря 2009, 02:04 #
    
    аа,кажется понял
    Это с самой кожуры счищать желтый слой надо?
    
    Рейтинг: ↓0+
    
    isenok (Ирина) 4 декабря 2009, 13:43 #
    
    да,не затрагивая белый :)
Рейтинг: ↓0+

sairsem 3 декабря 2009, 23:41 #

Очень классная штучка!
стоит у меня в очереди на приготовление...
... но уж больно знакомые слова?
... практически слово в слово из ЖЖ Влада Пискунова из его Завтрака для Принцессы.

только фотографии Ваши, за что и ставлю плюсик!
всё-таки сами готовили!
- Рейтинг: ↓3+
  
  isenok (Ирина) 4 декабря 2009, 01:05 #
  
  Знаете,никогда плагиатом не занималась и заниматься не собираюсь.
  Дело в том,что готовится кёрд очень просто,поэтому и слова(по-вашему)похожи.
  Скажите ГДЕ ИМЕННО я слово в слово что-то написала,приведите пару примеров.
  - Рейтинг: ↓0+
    
    sairsem 4 декабря 2009, 15:51 #
    
    да нет, я ни капельки не против, тем более плагиатом это сложно назвать.
    
    просто поразило совпадение!...
    
    я ж плюсик поставил, а вы зубки показываете )
- Рейтинг: ↓3+
  
  isenok (Ирина) 4 декабря 2009, 01:07 #
  
  кстати,фотографии сделаны ещё недели 2 назад,просто руки дошли выложить только сейчас.
  - Рейтинг: ↓0+
    
    sairsem 4 декабря 2009, 15:51 #
    
    у меня у самого отснято блюд пять )
- Рейтинг: ↓3+
  
  gylchatay (Тихий голос ) 4 декабря 2009, 05:21 #
  
  А Вы попробуйте описать этот рецепт из 5 ингредиентов и 6 шагов другими словами !!
  Вот мы и сличим ..
  
  isenok (vaporosa) , Вым Огромный плюс за то , что напомнили .
  Давно девочки ( на разных форумах ) очень рекомендавали его, но как то руки не дошли .. или был не сезон лимонов /апельсинов .
  Сегодня же повторю !!! :-)
- Рейтинг: ↓3+
  
  gylchatay (Тихий голос ) 4 декабря 2009, 07:06 #
  
  А Влад его что сам придумал ??
  Тоже " ... практически слово в слово" из книги " про заготовки " ( см у него в комментах ) ;-)
  - Рейтинг: ↓0+
    
    sairsem 4 декабря 2009, 20:27 #
    
    Абсолютно согласен!
    в гастрономии понятий плагиата и абсолютного авторства нет!
Рейтинг: ↓2+

nevaenough (trixterdada) 3 декабря 2009, 22:23 #

два вопроса)
Что такое среднее яйцо и что такое охлаждённая сгущёнка?
вру, три)))
Вы замужем?
Третий вопрос снимаю — не люблю котов)))
- Рейтинг: ↓2+
  
  isenok (Ирина) 3 декабря 2009, 23:15 #
  
  Среднее яйцо...*краснеет* нуууу...оно среднее....Примерно сантиметров 6 в высоту.
  Охлаждённая сгущёнка-прохладное сгущёное молоко.Оно тягучее и полужидкое.Вобщем,оно- охлаждённая сгущёнка :)
- Рейтинг: ↓4+
  
  sairsem 3 декабря 2009, 23:35 #
  
  покажусь банальным, но вы не любите котов потому, что в пельмешках нет подходящего рецепта, а сами готовить и не умеете )) да?
  - Рейтинг: ↓0+
    
    nevaenough (trixterdada) 4 декабря 2009, 00:21 #
    
    Я пекинесов люблю)
    
    Рейтинг: ↓4+
    
    ravlat 4 декабря 2009, 00:56 #
    
    ...тот же кот...только лает...
    
    Рейтинг: ↓1+
    
    satsh 4 декабря 2009, 07:45 #
    
    А я всех терплю :(
    
    Рейтинг: ↓2+
    
    saha5 (Разруха в головах) 5 декабря 2009, 13:22 #
    
    у меня есть много рецептов корейской кухни.....если надо обращайся....
Рейтинг: ↓0+

pasaka 3 декабря 2009, 21:59 #

Изумительно.Завтра же варить из апельсина и из лимона заодно :)
- Рейтинг: ↓0+
  
  isenok (Ирина) 4 декабря 2009, 01:37 #
  
  кстати! Вы мне мысль подали-надо будет как-нить смешать лимонный и апельсиновый сок.Интересно,что получится? :)
Рейтинг: ↓0+

Sibalice 3 декабря 2009, 20:51 #

А что такое кёдр? Ну интуитивно я понял, а вообще? Вот в кондитерском деле у меня пробелы большие.
- Рейтинг: ↓0+
  
  196990 (Domina) 3 декабря 2009, 21:07 #
  
  Типа фруктовый крем...
- Рейтинг: ↓0+
  
  isenok (Ирина) 3 декабря 2009, 21:16 #
  
  curd(англ)-творог,свернувшееся молоко.Это если дословно. Сами англичане словосочетанием "Lemon curd" называют вариацию на тему заварного крема.
Рейтинг: ↓0+

saha5 (Разруха в головах) 3 декабря 2009, 20:14 #

Классно -я такое люблю...В копилку!
- Рейтинг: ↓1+
  
  isenok (Ирина) 3 декабря 2009, 20:40 #
  
  забыла написать,что это можно делать с любым кислым фруктом/ягодой,только тогда нужно сахара меньше :)
  зы:апельсиновый кёрд-это ваапче песТня! :)
Рейтинг: ↓0+

196990 (Domina) 3 декабря 2009, 19:44 #

А от кошек я вообще в восторге!!!)
Рейтинг: ↓0+

196990 (Domina) 3 декабря 2009, 19:42 #

Класс! Я о таком не слышала. Спасибо огромное!!! Обязательно попробую.
- Рейтинг: ↓0+
  
  isenok (Ирина) 4 декабря 2009, 01:38 #
  
  Я сама случайно услышала лет 6 назад :)
Рейтинг: ↓0+

miraru1 3 декабря 2009, 19:41 #

Да извращение, конечно))) Вполне достойное!
Замечательный крем, или кто он там.
Надо попробовать.
- Рейтинг: ↓2+
  
  isenok (Ирина) 3 декабря 2009, 21:18 #
  
  проще его кремом называть,ибо он из тех слов,что перевсти на русский очень сложно :)

1 2

Lemon curd. Извращение или нет?

Комментарии

Популярные доки

Дополнительно

Самые посещаемые

Самые комментируемые