"Тарас бульба " мясной пирог

А как он выглядел, тогда еще фоток не было, портрета его не сохранилось, а в каждом новом фильме, совсем другой артист.
Зато мой ТАРАСИК похож на всех запорожцев вместе взятых.

Как же его готовить, и из чего именно....
Это то, что использовалось в начинке, хотя всегда можно что-то добавить, или еще легче отнять.

В этом случае использовалось мясо поросенка(1.400гр), и курицы(1окорочок).
несколько штук лука порея,3 шт обычного лука, 4 шт зеленого лука, 5 шт шампиньонов,чеснок(3-4зубчика),петрушка,орехи грецкие ( 100гр)и фисташки ( 100гр), панировочные сухари( 3/4 ст),яйца (2 шт) , хватает на форму 28см.

и для теста,в этом случае было приготовил а-ля песочное тесто,
масло сливочное ( или маргарин 250гр),мука(500гр),яйца(2шт),холодная вода(50-80гр),конкретная щепотка соли.

С продуктами разобрались,и как же это готовилось,первым делом, приготовим тесто, пирог все-таки,все загружаем в кухонный комбайн,

и готовое тесто, запаковав в пленку,отправляем ОБЯЗАТЕЛЬНО,в холодильник,даже скажу по секрету можно в морозильник, пока будем готовить начинку.

Так как мясо является гвоздем нашей программы, то им и займемся,не забыли!!!, моим руки,моем мясо,и режем на небольшие кусочки, есть как вариант, заменить фаршем крупного помола( правильно написал?), тоже вкусно,а так все-таки вкуснее.


подготавливаем и лучок с перчиком

Но первыми обжарим нарезанные грибы,много масла не надо, гриб такой продукт,сколько масла ни дай, все в себя впитает,но посолить, и поперчить закон, готовы отложите в миску, где будете готовить
начинку


добавив еще немного масла кладем лук,чеснок,перец.
Жарим до...как вы любите


постепенно,порциями,не все сразу кладем мясо

слегка обжариваем, и вот здесь буйство вашей фантазии, СПЕЦИИ,
кориандр,перец,душица,соль,все что вам нравится,но в меру.
Жарим до готовности мяса.

наверное, надо чуть поменьше фоток, чуть сокращу....добавляем порезанный лук порей


и отправляем к грибам.

сюда же кладем порезанный петрушку,зеленый лук

,поджаренные орешки, и 2 яйца,

панировочные сухари,

Пришло время для теста,вынимаем из холодильника, делим на 2 НЕ равные части, 2/3 на низ,а 1/3 на крышку,

и на листе пергамента раскатываем до нужного нам размера, даже еще больше,

сверху кладем разъемную форму, и вместе с тестом

бумагой и формой, переворачиваем, естественно, бумагу потом убираем,
зачем она нам, мясо есть.Так чтобы тесто выходило слегка за края формы.


и наполняем начинкой


так же,на той же бумаге, раскатываем крышку,накрываем пирог,и с остатков теста, готовим нашего ТАРАСИКА, смазываем яйцом

отправляем в разогретую до 190 градусом духовку,на час(примерно).

по истечении времени вынимаем, и ...

надо дать чуть остыть, нарезаем


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!