Видимо, мы были в разных Аршанах, вони в кафе ни разу не учуял, наверное питался в каких-то неправильных кафе.
Безумных гонок пьяных бурятов в Аршан за водкой на камазах ни разу не видел, благо в каждой деревне уже сто лет как есть собственный магазин. Пьяными местные ездят постоянно, для них это норма, но на качестве вождения это почему-то не сказывается, 99% аварий устраивают как раз русские, обгоняющие по встречке перед слепыми поворотами. И любимая местная машина — это не КамАЗ, а УАЗ — "козел" или "буханка". Да и то, сейчас почти все пересели на японцев.

Позы, если сделаны самостоятельно, — безумно вкусное блюдо. То, что продают под их видом, сделано на Иркутском или Улан-Удэнском мясокомбинате, и отличается от настоящих примерно как "Доширак" от домашних "макарон по-флотски".
Национальный напиток, монгольский, если не ошибаюсь, — чай с молоком, солью и бараньим жиром, я однажды пробовал, буряты напоили, когда мы ходили в горы... Напиток веками заточен под то, чтобы влить в уставший организм необходимых белков/жиров/углеводов и максимально быстро восстановить силы, о вкусовых качествах при его изготовлении, похоже, никто не задумывался. Свидетельствую: действует замечательно, все русские и европейские средства отдыхают.
Русскому человеку вкус такого напитка выдержать сложно, так что липтон с молоком — это адаптированная туристическая версия. Тек же и большинство поз в кафе — покупаются в Иркутске на городском мясокомбинате и продаются туристам. Просто бизнес. Тем более, что 99% туристов не смогут увидеть разницу с настоящими, да и не захотят вообще об этом задумываться, им все равно.
Так что подобный уровень обслуживания мы создали самостоятельно своим спросом и кошельком. Лично я в кафе захожу редко, только когда вожу столичных знакомых, которым питаться собственноручно приготовленной на костре пищей не позволяет какая-то загадочная московская религия.