Плов

Делал плов.
Хочу поделиться несколькими фотографиями.
Делал, если честно, первый раз, но об этом, тссссс, мы никому не скажем :)

Плов

----------------------<cut>----------------------

Плов

Плов

Плов

Плов

Плов

Плов

Подробно весь процесс с описанием можно посмотреть у меня в блоге — spizard.livejournal.com/764...

Тэги: плов, казан, рис
−1023+
81
Spizard / Застолье / на индексе / 19 августа 2009, 17:31 / источник Печать 

Комментарии

  1. Рейтинг: ↓2+
    hog111 21 августа 2009, 00:49 #

    м-ДА! рЕБЯТА! Вот, родился и доооооолго жил в Узбекистане (в великолепном г.Самарканд-вотчине президента Каримова). Плов, тут представленный, неплох (хотя не пробовал ;)), но не совсем верно выдержана рецептура (по картинке). Оч. близко к классике узбекского рецепта, но тмина/зиры ваще не видно ;); переизбыток чеснока; мясо чуть жирновато и несколько пережарено. Зелёным лучком сверху. Желтизна-куркума вроде в меру, но лучше меньше. Рис длинный (типа иранского). Лучше круглый(корейский/краснодарский). Как выбирать знаете? ;) Стручочек перца острого сверху -это несколько садомозахистно(тут-то пиалла зел. чая оч. кстати ;))
    И ГДЕ.... ЛЕПЁШКА??????? АСЬ? ;)

    • Рейтинг: ↓2+
      skgennady 21 августа 2009, 07:56 #

      Если в первый раз делает, то лучше длинный рис. Он не раскисает. А чеснок, мясо, шафран (именно так здесь называется куркума, да и мне кажется это разные немного виды шафрана), острый перец (а он в данном виде, пока не разломанный, сильную остроту не дает) — дело вкуса. А желтый цвет плову не только шафран придавать может.

      • Рейтинг: ↓3+
        ovimu 21 августа 2009, 08:22 #

        Для знаний : кукурма никакого отношения к шафрану не имеет, тем более разновидности .

        • Рейтинг: ↓0+
          skgennady 21 августа 2009, 08:31 #

          Спасибо, буду знать.

      • Рейтинг: ↓0+
        vikklu 21 августа 2009, 12:12 #

        Желтизна от морковки, если её предварительно обжарить. Я куркуму не ложу, семья не любит, а так вариантов 5-6 обычно получается. Жена как-то пыталась записать мой рецепт, но каждый раз по-разному получается. Оставила это гиблое дело, говорит, лишь бы вкусно и с водой угадать.

        • Рейтинг: ↓0+
          hog111 21 августа 2009, 12:39 #

          Из птицы ()курицы) тоже вкусный. Рецептов тоже немало. И действительно-трудно научить кого-то. Действительно-почти всегда чуть разный. Свинина-в плове-вообще отдельная тема! Свою жену и пару лучших друзей ( за много лет) научил-таки этой вкуснятине. Про зиру и Тмин. Их умелое сочетание (особенно в разновидностях) придаёт доп. колорит и разнообразие вкуса. Барбарисом тоже не баловаться там +-3 штучки уже в "кислятинке" может плохо сказаться. Хотя всё-дело вкуса. Самое главное-начать! ;)

      • Рейтинг: ↓0+
        inkov (inkov) 21 августа 2009, 18:23 #

        Длинный рис в плове красив, но, как правило бесвкусен. Лучше узбекские сорта риса, если они есть.
        Куркума это не шафран, а ЗАРЧАВА. Шафран — это желтые тычинки цветков вроде ириса. Его обязательно кладут в плов азербаджанцы, но у них полв готовят рис отделно на пару, а потом к нему добавляют всё остальное.

    • Рейтинг: ↓1+
      skgennady 21 августа 2009, 08:07 #

      Кстати, мне кажется, что в данном случае именно такой цвет плову придают больше поджаренное сильно мясо и морковь.

    • Рейтинг: ↓2+
      ovimu 21 августа 2009, 08:25 #

      И как это можно разглядеть на фото достаточно там зеры или нет , тмин и зира это не одно и тоже ...
      Вам бы аналитиком в разведке работать , расшифрововать спутниковые фото без приборов :)

      • Рейтинг: ↓0+
        Spizard 21 августа 2009, 11:58 #

        На фото продуктов, кстати, видно, что мясо посыпано зирой :)
        Светлой, правда.

        Надо было и тут написать, что я отнюдь НЕ ПРАВОВЕРНЫЙ ПЛОВОПОКЛОННИК :))
        Вот и представь, что на пельмешках бы творилось, если бы я туда рецепт опубликовал..

    • Рейтинг: ↓0+
      Eugene4880 21 августа 2009, 11:27 #

      земляк, уж кому как не тебе знать что единого рецепта плова нет. Их сотня, а то и чуть больше.
      Но отсутствие зры конечно настораживает.
      В пиалке (фото2) — явно "покупной набор для плова"
      там наверняка есть.

      • Рейтинг: ↓0+
        Spizard 21 августа 2009, 11:59 #

        в пиалке смешанный на рынке, по моей просьбе, набор для плова.
        Я знаю, что там конкретно.

    • Рейтинг: ↓0+
      valeryr 21 августа 2009, 21:43 #

      привет с Урала, земляк. держи +
      Рецептур я видел немало. (более 20 лет сам готовлю) Самое главное — душу вложить. И не отвлекаться.
      Из мяса (кроме баранины) лучшее. что пробовал — из барсука.

  2. Рейтинг: ↓0+
    papania0 21 августа 2009, 00:25 #

    Кто подскажет от чего у плова такой жёлтый цвет ? Заранее благодарен .

    • Рейтинг: ↓0+
      deboshir 21 августа 2009, 01:21 #

      шафран вроде

      • Рейтинг: ↓0+
        skgennady 21 августа 2009, 07:58 #

        Желтый цвет не только шафран придавать может, но и, например, красный сладкий перец, который, хотя не является компонентом узбекского плова, многие здесь (ЦА имею ввиду) в плов добавляют. Да и красная морковь, правильно обжаренная тоже может давать желтизну. А класть шафран или нет, особенно в больших количествах, дело вкуса. Шафран все же немного вкус плова меняет.

        • Рейтинг: ↓0+
          Eugene4880 21 августа 2009, 11:29 #

          Как раз-таки моркова в зерваке потом даёт цвет основной, ну и конечно шафран (желтый порошочек) но в оригинале его не кладут, морковь должна цвет дать

          • Рейтинг: ↓0+
            skgennady 21 августа 2009, 11:40 #

            Есть разные рецепты. В некоторые кладут шафран обязательно, в некоторые — совсем не кладут никогда.

    • Рейтинг: ↓0+
      pyxer 21 августа 2009, 02:02 #

      Куркума дает желтый цвет.

    • Когда-то тут был комментарий

    • Рейтинг: ↓0+
      Spizard 21 августа 2009, 12:00 #

      В первую очередь — морковь!

  3. Рейтинг: ↓0+
    saha5 (Разруха в головах) 20 августа 2009, 16:58 #

    для первого раза -просто замечательно!!!!!!
    Молодец!
    и зеленый чай радует!!!

  4. Рейтинг: ↓0+
    ovimu 19 августа 2009, 23:39 #

    Плов.... конечно красавец , слов нет и настроение передано сильно ... !

  5. Рейтинг: ↓0+
    miraru1 19 августа 2009, 18:58 #

    Нормально. Лучше бы ты перепостил рецепт из жж в пельмешки. Или ленивец? А то давно плова не было...

    • Рейтинг: ↓0+
      Spizard 19 августа 2009, 21:29 #

      в пельмешках есть гораздо более полный пост Бабая.

      • Рейтинг: ↓0+
        miraru1 19 августа 2009, 21:33 #

        Каждый по-своему готовит. Тем более это был первый опыт плова в новом казане.

        • Рейтинг: ↓0+
          Spizard 19 августа 2009, 22:01 #

          Я подумаю.
          Пока захотелось поделиться фотографиями. Они мне нравятся ;)

          • Рейтинг: ↓0+
            major44 19 августа 2009, 22:14 #

            Вообще в пелмешках так посты не выкладывают, ибо кулинарная книга создается. А за фотки спасибо.

            • Рейтинг: ↓0+
              Spizard 19 августа 2009, 22:53 #

              так — это как не выкладывают?

            • Рейтинг: ↓0+
              ovimu 19 августа 2009, 23:37 #

              Во первых , вы сейчас пишете коммент не в " пельмешках .." , это застолье , здесь другое , здесь передача настроения . если хотите , путем фото застолий , фото еды и так далее , здесь это допускается ...

      • Рейтинг: ↓0+
        ovimu 19 августа 2009, 23:42 #

        Ничего страшного , там много чего есть ... и твой пост был бы еще одним рубином в доке !!! и не надо было бы ссылку на свой блог давать :) , вот они рядом через стенку пельмешки :))))

        • Рейтинг: ↓0+
          Spizard 20 августа 2009, 07:44 #

          Учту.

комментарии
^ Наверх