Конэчно надо! Зачем спрашиваешь?

Ваш рецепт :Переместил рецепт с засланок
Итак рецепт от serge1954

Всем желаю здравствовать и доброго времени суток.
Давайте представим себе на минуточку, что у вас появилось маленькое ведерко зеленых помидоров. Таких как у Spizard. Эта зеленая мелочь, как правило, отличается одной не очень приятной особенностью — они упорно не хотят краснеть. Они вянут, буреют, доходят до желтого и... все.
Я предлагаю вам замариновать маленьких поганцев. Занятие это потребует от вас определенного терпения.
Для маринования нам понадобиться:
зеленые помидоры (само собой);
несколько головок чеснока (можно и некондиционный, не годящийся для хранения);
морковь — лучше всего каротель типа "Нантская";
засолочный букет, перец черный и душистый, семена кориандра, лавровый лист, мята,
соль, сахар, уксус.

И так начнем.
Помидоры моем, морковь чистим, головку чеснока разбираем на зубки.
Очищенную морковь сначала нарезаем на небольшого размера цилиндрики, а затем нарезаем их на тонкие (не толще спички) пластинки, а их в свою очередь на узенькие (не более 1 см в ширину). С чесноком поступаем аналогично.
Следующим шагом будет следующая операция. Каждый помидор надрезается вдоль примерно на 3/4 толщины помидора. В каждый помидор в разрез мы укладываем по ломтику моркови и чеснока.
Теперь подготовим основу маринада.
Мы будем делать маринад крепостью 1,2%. Почему такой? Наверное потому, что по крепости он соответствует маринаду знаменитых венгерских овощных ассорти "Глобус".
Для приготовления 1 литра маринада нам понадобится 200 грамм 6% уксуса. Чтобы получить степень разведения уксуса мы делим его крепость на крепость маринада. В нашем случае 6:1,2 = 5.
Далее умножаем кол-во уксуса на полученную цифру и получаем количество маринада. В нашем случае
200*5 = 1000, т.е. 1 литр. Отсюда следует, что воды нам понадобиться 1000 — 200 = 800 гр.
С количеством воды мы определились. Отмеряем нужное количество воды кладем в нее соль и сахар и ставим ее на плиту. Для приготовления маринада на каждый его литр я кладу 40 гр соли (2 столовые ложки) и 35 гр сахара (столовая и неполная чайная ложка). Почему столько? Потому, что по вкусу получается точь в точь как у венгров ("Глобус" был взят за эталон).
В каждую банку я кладу зонтик укропа, 2 — 3 листа смородины, 10 — 12 горошин черного и 2 душистого перца, веточку петрушки пару листиков мяты, лавровый лист и семена кориандра и подготовленные нафаршированные помидоры.
Вода с солью и сахаром закипела, снимаем ее с плиты, вливаем уксус и наливаем банки. Накрываем их крышками и ставим стерилизовать. Время стерилизации — для литровой банки 10 мин.
Вот собственно и все. Приятного аппетита.