Хычины с мясом

Хычины с мясом

Хычины — жареные лепёшки из пресного теста с картофельно-сырной или мясной с зеленью начинкой.

----------------------<cut>----------------------

Легкий способ приготовления хычин.
Для теста нужно---кефир, сода, мука, чуть соли...( у меня ушло на 500гр. кефира, примерно 4 стакана муки)

Хычины с мясом

замешиваем тесто....

Хычины с мясом

для начинки фарш, зелень, соль перец, жареный лук, смешать

Хычины с мясом

тесто разделить на равные шарики,

Хычины с мясом

начинки берем чуть меньше теста

Хычины с мясом

залепляем наш пирожок

Хычины с мясом

и стараемся его раскатать, как можно тоньше, ( а у меня руки--крюки, ни как не могу тонко: )

Хычины с мясом

жарить на сухой, сильно разогретой сковороде...

Хычины с мясом

готовый хычин смазать сливочным маслом

Хычины с мясом

наши хычины готовы, можно пить чай

Хычины с мясом

Хычины с мясом

Хычины с мясом

Приятного аппетита!

Тэги: Мука, фарш, лук, кефир, sa
−775+
152
Ritamargot / Пельмешки без спешки / на индексе / 24 января 2010, 23:20 Печать 

Комментарии

  1. Рейтинг: ↓0+
    knik81 26 января 2010, 02:05 #

    так же далаются и чабуреки.

    • Рейтинг: ↓0+
      goodwin_laba (Goodwin) 26 января 2010, 08:44 #

      Ну срааавнил :-D Чебуреки во флитюре жарятся. И вообще это совсем другой продукт. Ты еще скажи: "так же далаются и пирожки с мясом"

  2. Рейтинг: ↓0+
    michael1302 (mitchel) 26 января 2010, 01:58 #

    свои любимые пирожки делаю точно так . но с одной разницей --не раскатываю в блин а ложу на сковородку швом вниз. и усе в норма.

  3. Рейтинг: ↓0+
    adejka (мозг партии) 26 января 2010, 00:45 #

    а можно про тесто поподробнее??? Я то ток учусь ( вот салаты-супы-шашлыки — это моё :) ) Т.е. для чайников — сколько чего и как.
    Вопрос второй — так что лучше — кефир или айран. Вопрос наверное немцам больше — ведь в Kaufland и "Калинку " и "Айран" продаюь. Меня вот только смущает что айран здесь — на йогурте.

    А вообще выглядит супер и по вкусу должно быть улетно. Так что не дайте помереть в невежестве и завтра буду кормить своих хычинами!:))

    Автору плюсую как могу +++

    • Рейтинг: ↓1+
      Ritamargot 26 января 2010, 00:55 #

      делают и на айране,... я один раз приготовила, но нам не понравились такие хычины,
      а на кефире идут на ура!
      Пробуйте, может вам будет вкусно!

      • Рейтинг: ↓0+
        adejka (мозг партии) 26 января 2010, 15:15 #

        Отпад! Сделал на Buttermilch — получилось бесподобно. Вот только пока пытался раскатать тонко — вспоминал не раз, и боюсь не всегда корректно!:)) Не икалось?:))
        А вкуснотища!!!
        С чистой совестью плюсанул — спасибо добрым людям!:)

  4. Рейтинг: ↓0+
    raxusking (RaxusKing) 26 января 2010, 00:27 #

    А ещё очень вкусное блюдо, олибах:
    Тесто такое-же, но начинка из сыра Сулугуни, печётся как в духовке так и на сковороде с маслом, а сдабривается сметаной!)

  5. Рейтинг: ↓-8+
    Tamplier 26 января 2010, 00:03 #
    Комментарий скрыт
    • Рейтинг: ↓2+
      perskym 26 января 2010, 02:27 #

      Язва/гастрит, если питаться только этим, в особенности купленным на улице

  6. Рейтинг: ↓1+
    veg 25 января 2010, 22:30 #

    Спасибо! Поужинали сегодня. Очнь вкусно!
    За неимением кефира извел на тесто упаковку несладкого йогурта (4*150 мл)- сама лепеха очень даже вкусная получилась.
    В виде соуса взяли смесь обычного кетчупа и кисло-сладкого острого китайского соуса в пропорции 4:1. Душевно пошло :)

  7. Рейтинг: ↓0+
    zelitel 25 января 2010, 22:19 #

    На моей исторической такие пироги называются ЧЕПАЛГАШ.

    • Рейтинг: ↓0+
      saha5 (Разруха в головах) 25 января 2010, 22:26 #

      коллега? :)

    • Рейтинг: ↓0+
      rouslant 26 января 2010, 16:06 #

      В ЧЕПАЛГАШ — сыр, а в шычинах — мясо. Но жижиг-галныш по любому выигрывает.

  8. Рейтинг: ↓1+
    rashele 25 января 2010, 20:48 #

    Спасибо большое!

  9. Рейтинг: ↓0+
    j_mp3 25 января 2010, 19:28 #

    это же как ПЛАЦИНДЫ МОЛДАВСКИЕ :-)

    • Рейтинг: ↓0+
      an_tomas 26 января 2010, 00:28 #

      Не совсем. Про этот молдавские плацинды было написано здесь : http://nnm.ru/blogs/kassn19/placindy_moldavskie/

      А можно узнать из какой национальной кухни Хычины ?

      • Рейтинг: ↓0+
        Ritamargot 26 января 2010, 00:38 #

        национальное блюдо карачаевцев и балкарцев.

      • Рейтинг: ↓0+
        oluntsia 26 января 2010, 08:10 #

        Кумовья (осетины) регулярно готовят и называют "осетинские пироги" (так просто:).
        Правда, готовят на СУХОМ протвине (ну, почти без масла).

        • Рейтинг: ↓0+
          savenkoff 26 января 2010, 09:33 #

          ну автор какбэ и написал что готовится на сухой сковороде/противне, а уж потом смазывается маслом.

        • Рейтинг: ↓0+
          freebek 26 января 2010, 09:37 #

          присоединяюсь, больше похоже на осетинские пироги. Хычины надо раскатывать примерно так: http://forex.kbpauk.ru/userfiles/235523-59997-2.jpg

  10. Рейтинг: ↓0+
    engingad 25 января 2010, 16:34 #

    эт кажись чеченское блюдо....много раз в Чечне ел...

  11. Рейтинг: ↓0+
    miraru1 25 января 2010, 12:53 #

    Во, теперь немецкий кефир порадовал.
    А про хычины... Что ж. Хорошо, но лучше брать айран, а не кефир. Айран сейчас продается везде. Про Германию не знаю. Жарка на сухой сковородке — вопрос спорный. Все-таки на родине рецепта их жарят либо на смазанной маслом сковороде, либо вообще в казане с маслом.
    Хотя есть "сочинский" вариант без масла.
    Еще в процессе приготовления он должен надуваться))

    • Рейтинг: ↓0+
      veg 25 января 2010, 22:33 #

      Местный Дойчляндский кефир "Калинка" вполне даже очень ничего- умеренно кислый, жирный, не очень жидкий- короче то что надо. :)
      П.с. на горячей не смазанной эти штуки надувались...

  12. Рейтинг: ↓2+
    saha5 (Разруха в головах) 25 января 2010, 12:35 #

    Хычины просто абажаю !!!!
    очень люблю с соленым сыром и зеленью...!
    Способ раскатки именно такой как показала Рита,(просто в каментариях встречались рассказы о том что катают один блин,потом кладут начинку ,а сверху еще один раскатаный блин теста...)
    Я привык делать именно так ,как показано на фото !

    • Рейтинг: ↓1+
      locky050465 26 января 2010, 01:38 #

      моя мать карачаевка и соответственно долгое время я прожил среди этого народа. хычин это пирог которы можно каки печь так и жарить вмасле. начинка начиная с одной зелени заканчивая мясным фаршем или рубленной бараниной. тесто навкус повара. ну а двух блинный делается обычно с рубленным мясом, для этого нужна чугунная сковородка . на сковороду выкладываете блин так чтобы края блина свисалис края сковороды на 3-5 см толщина блина 1-1,5 см. в рублегную баранину добавить соль спции по вкусу мелко нашинкованый репчатый лук , перемешиваете и акуратно выкладываетена первый блин, закрываете вторым блином защеплянте края и в духовку. употреблять изделие со сливочным маслом и сметаной, запивать айраном или сусапом (сусап- айран разведёный водой или минеральной водой)
      блин пока писал всю клаву забрызгал слюнями.

  13. Рейтинг: ↓2+
    Ritamargot 25 января 2010, 12:27 #

    слой фарша очень тонкий и поэтому хорошо прожаривается, вот на последнем хычине успела фото сделать:)

  14. Рейтинг: ↓0+
    skulliks 25 января 2010, 12:08 #

    Это блюдо определенно вкусное.
    Но я люблю побольше мяса класть в начинку.
    Думаю если положить побольше мяса, обжарить с одной стороны, потом перевернуть и засунуть в духовку — не сильно повредит вкусовым качествам сего прекрасного блюда.
    А картофельно сырная начинка — это пюре + сыр перемешали и использовать как фарш, я не ошибся? ))

    И еще раз спасибо и конечно же жирный плюсик.

    • Рейтинг: ↓2+
      Ritamargot 25 января 2010, 12:21 #

      в духовке не делала, не знаю....
      а к картофельной начинке еще зелень можно добавить!

  15. Рейтинг: ↓1+
    DrinkMilkRu 25 января 2010, 10:56 #

    Все, что я написал про рождение новой кулинарной звезды — относилось к вам, Рита! Спасибо за труды!

    • Рейтинг: ↓0+
      Ritamargot 25 января 2010, 12:05 #

      Спасибо большое! Приятно от Вас услышать такое!

  16. Рейтинг: ↓0+
    196990 (Domina) 25 января 2010, 09:46 #

    Очень, очень замечательно!

  17. Рейтинг: ↓1+
    sharomyga 25 января 2010, 09:42 #

    Spasibo! Vyglyadit- super! A mozhno po-podrobnee napisat' pro kartofel'no-syrnuu nachinku (dlya vegetariancev :))?

    • Рейтинг: ↓0+
      Ritamargot 25 января 2010, 12:03 #

      ответила ниже

  18. Рейтинг: ↓0+
    daurica (daurica) 25 января 2010, 09:34 #

    надо будет попробовать. хотя не уверена, что у меня к сковороде не пристанет:)

  19. Рейтинг: ↓0+
    ipola 25 января 2010, 08:59 #

    Замечательный рецепт! Спасибо!

  20. Рейтинг: ↓0+
    tranda 25 января 2010, 08:10 #

    Спасибо, обязательно приготовлю. А как сделать картофельно-сырную начинку?

    • Рейтинг: ↓0+
      Ritamargot 25 января 2010, 12:02 #

      картофель почистить, отварить в подсоленной воде до готовности, размять толкушкой, соединить с тертым сыром и измельченной зеленью укропа

комментарии
^ Наверх