Хычины с мясом

Хычины с мясом

Хычины — жареные лепёшки из пресного теста с картофельно-сырной или мясной с зеленью начинкой.

----------------------<cut>----------------------

Легкий способ приготовления хычин.
Для теста нужно---кефир, сода, мука, чуть соли...( у меня ушло на 500гр. кефира, примерно 4 стакана муки)

Хычины с мясом

замешиваем тесто....

Хычины с мясом

для начинки фарш, зелень, соль перец, жареный лук, смешать

Хычины с мясом

тесто разделить на равные шарики,

Хычины с мясом

начинки берем чуть меньше теста

Хычины с мясом

залепляем наш пирожок

Хычины с мясом

и стараемся его раскатать, как можно тоньше, ( а у меня руки--крюки, ни как не могу тонко: )

Хычины с мясом

жарить на сухой, сильно разогретой сковороде...

Хычины с мясом

готовый хычин смазать сливочным маслом

Хычины с мясом

наши хычины готовы, можно пить чай

Хычины с мясом

Хычины с мясом

Хычины с мясом

Приятного аппетита!

Тэги: Мука, фарш, лук, кефир, sa
−775+
152
Ritamargot / Пельмешки без спешки / на индексе / 24 января 2010, 23:20 Печать 

Комментарии

  1. Рейтинг: ↓0+
    mom5053 (Cubete) 9 февраля 2010, 08:27 #

    Ух, какая прелесть!!!!!!!!!!!!!+++++++++++

    • Рейтинг: ↓0+
      Ritamargot 12 марта 2010, 10:03 #

      а еще и вкуснота!

  2. Рейтинг: ↓0+
    crhnnm 6 февраля 2010, 00:39 #

    Щойно зготував. На 500 гр кефіру пішло 5 стаканів (граньоних) муки. Готового продукту — 10 хичинів. Автору подякував за рецепт. З маслом дуже смачно!

  3. Рейтинг: ↓0+
    RAD8 30 января 2010, 22:18 #

    А я 25 лет назад в Баксанской долине (пос. Эльбрус) наблюдал другую технологию.
    В фарш клалось довольно много красного перца, вместо жареного лука, раз.
    Фарша клалось не так много.
    Всё это раскатывалось, смазывалось маслом, сворачивалось и раскатывалось ещё раз, это два.
    Получившаяся лепёшка пеклас в чем-то типа тандыра.
    Тоже очень вкусно.

  4. Рейтинг: ↓1+
    solominskiy 30 января 2010, 20:19 #

    а я всё сделал на дэке в духовке, кефира не было, взял кислое молоко, тесто поднялось и такой классный пирог вышел, автору большой сенкс

  5. Рейтинг: ↓1+
    nkfo 29 января 2010, 21:13 #

    Большое спасибо за чудесный рецепт!
    Много плюсов и в рецепте и Вам лично ++++ (ежли б мог, поставил))
    Делали с фаршем, на очереди с сыром и ... попробуем с зеленью.

  6. Рейтинг: ↓1+
    ssrocker 29 января 2010, 12:21 #

    С супругой приготовили две вариации. Первые с мясным фаршем. Вторые с творожной смесью. Оба варианта уплелись за обе щеки)))

  7. Рейтинг: ↓0+
    tranda 28 января 2010, 06:43 #

    Ничего у меня не получилось, вот такая я транда. Тесто рвалось, фарш вылазил, лепешки не удавалось хоть немного раскатать, все пузырилось и рвалось. Первые 2 так и пришлось печь, с торчащим фаршем. Следующие делала так: раскатывала тонко один пласт, намазывать фарш, сверху накрывала другой лепешкой и защипывала. Лепешки получились тяжелыми, съешь одну с чаем, и как камень в желудок бухнулся. Делала на кефире тесто. И что я сделала не так, не пойму :(

    • Рейтинг: ↓0+
      Ritamargot 28 января 2010, 09:36 #

      да, раскатывать тесто с начинкой тяжело! но все же нужно пытаться что бы тесто не рвалось

      • Рейтинг: ↓-1+
        tranda 28 января 2010, 12:56 #

        Делитесь техникой раскатывания :), видео я посмотреть не могу, лимит.

        • Рейтинг: ↓0+
          maxq1 28 января 2010, 16:08 #

          да все оч. просто!
          залепив пирожок начинаем плавно его раздавливать от центра к краям, и так переворачивая то с одной стороны то с другой до необходимой толщины
          главное неспешить и плавные движения, незабываем муки подсыпать

          • Рейтинг: ↓0+
            196990 (Domina) 28 января 2010, 17:26 #

            Основу из теста сильно растягивать не стоит. И края, когда уже залепливаешь, тоже сильно не тяни. Надо постараться, чтобы колобок получился как можно с более равномерной толщиной стенок. На фото очень хорошо показано.
            А еще, окончательную величину и круглость я достигала уже на сковородке. Хотя, может быть, это и не правильно

  8. Рейтинг: ↓0+
    kaww 27 января 2010, 19:20 #

    Очень вкусно!

  9. Рейтинг: ↓0+
    Kurmanu 27 января 2010, 13:46 #

    Вот видеоролик как готовить хычины — а они бывают разные, на ролике балкарские, то есть те, что описала автор этого фоторецпта

    • Рейтинг: ↓0+
      Kurmanu 27 января 2010, 13:47 #

      блин )) забыл ссылку — вот:
      http://mirtv.ru/video/vkus2301.flv

      • Рейтинг: ↓0+
        Kurmanu 27 января 2010, 13:48 #

        Смотреть он-лайн
        http://mirtv.ru/content/view/89607/107/

  10. Рейтинг: ↓0+
    wooch 27 января 2010, 10:56 #

    Скажите, пожалуйста, как готовить картофельно-сырную начинку?

    • Рейтинг: ↓0+
      wooch 27 января 2010, 17:22 #

      Судя по видео выше — картофель и сыр 1 к 1. =)

      • Рейтинг: ↓0+
        Ritamargot 27 января 2010, 19:40 #

        видео еще не смотрела, но вот начинка как я готовлю.....
        сыр с картошкой. Состав — один к одному, отвариваем картошку в мундире, чистим, и горячую (важно!) измельчаем вместе с сыром в мясорубке. можно добавить зелень...

  11. Рейтинг: ↓0+
    dbass 26 января 2010, 23:24 #

    не поняла, на каринке с ингридиентами нарисован пекарский порошок. зачем он в тесте? знаю, что в оригинальном рецепте берут айран (можно кефир) и мука — всё.

    • Рейтинг: ↓0+
      Ritamargot 26 января 2010, 23:39 #

      почему же, на дрожжах тоже готовят....

  12. Рейтинг: ↓0+
    mankuzo 26 января 2010, 23:13 #

    Про опыт, который сын ошибок трудных...
    Первый порвался скраю, второй сверху — пришлось ставит заплатки(которые к удивлению опровдались).
    Другие получились слишком обьемными
    Жарил в духовке. В результате оболочька слишком твердая и сухая.
    В целом — как на первый раз, да при моем опыте, все нормально.
    Поработать над тестом, меньше перца в начинку и печь на сковороде. :)

  13. Рейтинг: ↓0+
    nalsurr 26 января 2010, 23:11 #

    Пардон, я не въехал, а фарш предварительно надо обжаривать? Или начинять тесто сырым фаршем?

    • Рейтинг: ↓0+
      Ritamargot 26 января 2010, 23:21 #

      конечно сырым фаршем

  14. Рейтинг: ↓0+
    maxq1 26 января 2010, 20:37 #

    Большое спасибо за рецепт!
    Долго держался, почти 2 дня, и вот сейчас нажарил ХЫЧИНОВ!
    Вкусно и сытно! Семья довольна ужином!

    • Рейтинг: ↓2+
      196990 (Domina) 26 января 2010, 20:54 #

      Я тоже только нажарила. Все прожаривается, ничего не прилипает. А те, кто говорят что они у Риты толстые, пусть сначала сами попробуют сделать. У меня первых два совсем не красивые получились, потом, правда, наловчилась. Но чтобы как блин были их надо каждый день делать, а это не по пельмешковски... пельмешенски, короче не по правилам Пельмешек;))

  15. Рейтинг: ↓0+
    GDiver (Gray Diver) 26 января 2010, 20:22 #

    Это ж надо так издеваться над голодными в офисе %)
    Побежал искать еду....
    П.С.: Судя по маникюру — готовили готы ;)

    • Рейтинг: ↓0+
      jawar 26 января 2010, 21:28 #

      так в углу и подпись РИТМАРГОТ

      • Рейтинг: ↓1+
        Ritamargot 26 января 2010, 21:40 #

        вам мой маникюр не понравился? нашли к чему придраться....:)

        • Рейтинг: ↓1+
          ovimu 26 января 2010, 23:39 #

          им все понравилось, именно поэтому они и написали ;)

          • Рейтинг: ↓0+
            Ritamargot 26 января 2010, 23:44 #

            :)

    • Когда-то тут был комментарий

  16. Рейтинг: ↓0+
    djani4 (Томат) 26 января 2010, 19:54 #

    поидее магазиное тесто дрожжевое должно подойти...

  17. Рейтинг: ↓1+
    nosnosnos 26 января 2010, 19:27 #

    китайские лепешки по-прикольнее будет

  18. Рейтинг: ↓0+
    whatthis 26 января 2010, 19:18 #

    Сколько соды? Сколько % кефир? Как делать тесто?

  19. Рейтинг: ↓3+
    odessa22 (Odessa) 26 января 2010, 17:30 #

    Просто и вкусно. Автору — зачет. Вот только плюсик поставить не могу, а почему — не знаю :(

  20. Рейтинг: ↓1+
    ntimmy 26 января 2010, 16:37 #

    У такое называется биляш. Только их так не раскатывают

    • Рейтинг: ↓5+
      redcat76 26 января 2010, 17:01 #

      купил сёдня в столовке беляшей... так они гады не раскатываются... принимают прежнюю форму... положил под ноутбук 4 штуки, может к вечеру получится)))

      • Рейтинг: ↓0+
        mankuzo 26 января 2010, 17:29 #

        :)

      • Рейтинг: ↓0+
        ratamahata 26 января 2010, 20:11 #

        ,D

комментарии
^ Наверх