Гулянка и чем закусывать

Какая гулянка без увеселительных напитков? Выпил рюмку, выпил две, закружилось, как говорится, в голове — вот и появилось ощущение праздника. Но не всегда. Иногда пьешь — и удовольствия от вкуса напитка не ощущаешь, или быстро пьянеешь и становишься сонным , или еще что-то идет не по плану. «Конечно, пить нужно уметь, — восклицает Дмитрий Сидоренко, президент Ассоциации сомелье Украины. — У нас ведь многие любят пить «для эффекта», а во всем мире принято еще и для удовольствия. Ведь виноделы и другие алкопроизводители вкладывают свой труд в то, чтобы человек ощутил интересный вкус, а не просто опьянел. Поэтому закуска, во-первых, должна подчеркивать вкус напитка, а не забивать его. Ну, и во-вторых, — препятствовать быстрому опьянению».

Грамотный праздничный ритуал должен начинаться с аперитива. «Выпейте за 20—30 мин. до «посадки» за стол бокал шампанского или 50—100 г вина — это подготовит печень к дальнейшей работе по «утилизации» алкоголя, — рекомендует главный сомелье. — Если вы хотите подчеркнуть вкус вина, то не охлаждайте его слишком сильно, выньте бутылку их холодильника за час до открытия. То же касается и коньяка, его и вовсе нужно подавать комнатной температуры.

Конечно же, никто не отменял правила не смешивать разные напитки. Но если сделать перерыв, то повысить градус можно. Скажем, провожаете Старый год вы с вином, затем выходите на улицу, гуляете, дышите воздухом или, оставаясь в квартире, танцуете (все это ускоряют обезвреживание принятого алкоголя), а потом переходите на крепкие напитки. Ну, и конечно же, контролируйте себя: если язык начал заплетаться, пропустите пару рюмок и поработайте как следует вилкой».

КАКОЕ СПИРТНОЕ ЧЕМ НУЖНО ЗАКУСЫВАТЬ

Шампанское
Хорошая закуска: оливки, маслины, орешки, сыр, яблоки.
Плохая закуска: черный шоколад, селедка, огурцы, сало.
Смертельная доза*: около 4,5 л.

Сухое вино
Хорошая закуска: нежирное мясо (к красному вину), рыба (к белому вину) нежирные салаты, рагу, сыр.
Плохая закуска: салаты с майонезом, острые блюда, цитрусовые.
Смертельная доза*: около 6 л.

Сладкое вино
Хорошая закуска: холодец, сладкое, фрукты.
Плохая закуска: жирное мясо и рыба.
Смертельная доза*: около 5 л.

Водка
Хорошая закуска: сало, жирное мясо и рыба, бутерброды с икрой, оливье, квашеные и соленые огурцы и помидоры.
Плохая закуска: фрукты и орешки, нежирные салаты.
Смертельная доза*: около 0,8 л

Коньяк
Хорошая закуска: жареные морепродукты, печень, лимон, апельсин, молочный шоколад с орешками
Плохая закуска: яблоки и пирожные.
Смертельная доза*: около 0,8 л

* Если выпить «в один присест», не закусывая, для человека среднего веса — 75 кг

СОВЕТЫ СПЕЦИАЛИСТОВ

Борис Шейман, Главный токсиколог МОЗ Украины, профессор: Если что, поможет промывание желудка

«Главное — знать свою дозу и не превышать ее. Если произошла передозировка, нужно принять сорбенты (например, пачку активированного угля) — они вытянут на себя побольше алкоголя и свяжут его, после чего, через 10 мин., постараться вызвать рвоту. Если не получается, нужно вызывать «неотложку». Медики проведут промывание желудка и поставят капельницу — это поможет на 100%. Ну, а если человек ставит перед собой задачу показать, что может пить наравне с более «опытными товарищами», то ему нужно налегать на жирные блюда — жир обволакивает желудок и препятствует всасыванию алкоголя. Но когда он, пусть с задержкой, все-таки всосется, то человека может ожидать расплата — тяжелое похмелье. Лучшее лечение то же — искусственная рвота. Также можно подстраховаться и купить перед праздником один из препаратов, ускоряющих обезвреживание алкоголя в печени. Они продаются в аптеках без рецепта и любой фармацевт посоветует вам, что выбрать».

Борис Скачко, врач-реабилитолог, диетолог: Если допились, выпейте нашатыря

«Ели вы допились до того, что плохо ориентируетесь в действительности, попросите дать вам подышать нашатырным спиртом или выпейте стакан воды с несколькими каплями этого средства. Его пары быстро приведут в сознание. А если утром ломит голову, очищайте организм при помощи жидкой еды — овощных супов и борщей. Они богаты микроэлементами, которые ускоряют выведение токсинов».

Сергей Ткач, Главный гастроэнтеролог МОЗ Украины, профессор: Поберегите поджелудочную — примите ферменты

«Иногда можно услышать советы, что, мол, принимайте какие-то продукты, и они усилят выработку фермента (алкоголь-дегидрогеназы), который обезвреживает спирты. Это миф. Активность алкоголь-дегидрогеназы у каждого человека закладывается от рождения и повлиять на нее невозможно. Она зависит от наследственности. Если предки пили, то у наследников выработка будет повышена. Но вместе с ней может быть повышена и тяга к спиртному. А чтобы уменьшить удар, который люди наносят тяжелым застольем, нужно во время еды принять один из препаратов, содержащих пищеварительные ферменты. Они продаются в аптеке без рецепта».

РЕЦЕПТЫ ОТ ПУБЛИЧНЫХ ЛЮДЕЙ

Юрий Рыбчинский: при похмелье пейте рассол.

Поэт-песенник предпочитает виноградную водку — граппу. «Лучше всего она идет под различные жирные сорта сыра, например, Рокфор, Пармезан, — признается он. — Лично у меня после такого застолья похмелья не бывает, но друзья говорили, что в этом случае нет ничего, лучше рассола».

Игорь Лихута и Таисия Повалий: пейте в меру и не мешайте.

Звездные супруги определяются с напитком в зависимости от того, какой закуской будет богат стол. «Если много легких блюд, то будем пить вино, если много мяса — водку, — говорят они. — Главное не мешать их и знать меру. У нас последствий обычно не бывает, но можем порекомендовать тем, кто утром страдает, пить много чая, тогда отрава быстро выйдет».

Владимир Гришко: поможет холод

Маэстро говорит, что хороший способ протрезветь — холодная вода. “Идеально выйти на улицу и пару раз окунуться в лунку — похмелье как рукой снимает, — советует певец. — Если реки рядом нет, станьте под ледяной душ”.

"Справочник здоровья"